Sopa crema de zucchini

Ingredientes:

Zucchini 2
Cebollas 2
Caldo de verdura 2 cubitos
Agua 2 litros
Ajo 2 dientes
Pimienta 1/2 cdta.
Pimentón 1/2 cdta.
Sal 1 pizca
Perejil picado 1 cda.







Preparación:

Antes de cortar los zucchini en cubitos, con el pelapapas sacar unas lonjas y dejar aparte. En un wok con un poco de aceite, sofreír las cebollas bien picadas, el zucchini en cubitos, los dientes de ajos enteros, hasta que se pongan transparentes. Poner a hervir agua con los cubitos de caldo y cuando hierve agregar la preparación anterior. Dejar cocinar durante 20 minutos a fuego mediano y condimentar. Pasar por la licuadora y servir, adornando con las lonjas del zucchini, cortadas en juliana.